Penurunan titik beku dalam pembuatan es krim adalah fenomena fisik yang memungkinkan es krim membeku pada suhu di bawah 0°C. Hal ini terjadi karena penambahan zat terlarut, seperti garam, ke dalam campuran es dan air. Garam akan menurunkan titik beku air, sehingga es batu mencair dan membentuk air garam yang suhunya lebih rendah dari 0°C.
Penurunan titik beku adalah salah satu sifat koligatif larutan. Sifat koligatif adalah sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah partikel zat terlarut, bukan jenisnya.
Ketika garam ditambahkan ke dalam air, garam akan terurai menjadi ion-ionnya (Na+ dan Cl-). Ion-ion ini akan mengganggu ikatan hidrogen antara molekul air, sehingga memerlukan suhu yang lebih rendah untuk membentuk kristal es.
MA TAUFIQI PRAKTIKUM PENURUNAN TITIK BEKU DENGAN MEMBUAT ES KRIM PUTER
